Die Bäcker mischen die Zutaten nach Rezepten, um Brot, Gebäck und andere Backwaren herzustellen.
Die Bäcker stellen verschiedene Arten und Mengen von Brot, Gebäck und anderen Backwaren her, die von Lebensmittelgeschäften, Großhändlern, Restaurants und institutionellen Lebensmitteldiensten verkauft werden. Einige Bäcker kreieren neue Rezepte.
Im Folgenden sind Beispiele für Bäckertypen aufgeführt:
Gewerbliche Bäcker arbeiten gewöhnlich in Produktionsstätten, die Brot und Gebäck mit hoher Geschwindigkeit herstellen. In diesen Einrichtungen setzen die Bäcker Mischmaschinen, Öfen und andere Geräte in großem Umfang ein, um standardisierte Backwaren in großen Mengen herzustellen. Gewerbliche Bäcker arbeiten häufig mit großen, automatisierten Maschinen, wie z.B. kommerziellen Mischern, Öfen und Förderanlagen. Sie müssen die Anweisungen für Produktionspläne und Rezepte sorgfältig befolgen.
Bäcker im Einzelhandel arbeiten hauptsächlich in Lebensmittelgeschäften und Fachgeschäften, einschließlich Bäckereien. Dort stellen sie kleinere Mengen von Backwaren her, die die Menschen im Laden essen oder als Spezialbackwaren verkaufen können. Die Bäcker im Einzelhandel können Bestellungen von Kunden entgegennehmen, Waren auf Bestellung vorbereiten und gelegentlich Kunden bedienen. Obwohl die in diesen Geschäften zubereiteten und verkauften Mengen oft klein sind, gibt es sie in der Regel in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Größen.
Einige Einzelhandelsbäcker besitzen Bäckereien oder andere Arten von Geschäften, in denen sie Brot, Gebäck, Kuchen, Muffins und andere Backwaren herstellen und verkaufen. Neben der Zubereitung der Backwaren und der Überwachung des gesamten Backprozesses sind sie auch für die Einstellung, Schulung und Beaufsichtigung ihres Personals verantwortlich. Sie müssen die Lieferungen budgetieren und bestellen, Preise festlegen und wissen, wie viel sie täglich produzieren müssen. Die meisten Bäcker im Einzelhandel sind auch für die Reinigung ihres Arbeitsbereichs und ihrer Ausrüstung sowie für das Abladen der Materialien verantwortlich.